In molti paesi dell'Africa prendere il tè è un rito di socializzazione importantissimo, ripetuto più volte al giorno. In genere ovunque ci siano due o più persone che parlano sedute, probabilmente si sta preparando il tè.
Chi viaggia o si sposta ha sempre con sè tutto il necessario: una piccola teiera, due bicchierini o tazze, un sacchettino con lo zucchero e ovviamente il tè.
Niente cucchiaini, perchè non servono.
Quando l'acqua è calda si butta nella teiera il tè e lo zucchero e si aspetta un minuto (parte integrante del rituale è, appunto, l'attesa), senza mescolare. Trascorso questo tempo si prende in mano la teiera e si versa il contenuto in una delle tazze, avendo l'accortezza di sollevare progressivamente la teiera, allontanandola dalla tazza. In questo modo il tè scendendo si raffredda e si mescola zuccherandosi. Poi si rimette il tè nella teiera e si ripete l'operazione finchè non raggiunge il colore desiderato. Se nei vari travasi, mai meno di tre, l'acqua si raffredda, la teiera viene di nuovo messa sulle braci e si rincomincia tutto daccapo.

Ho visto questo modo di fare il tè attraversando in macchina Marocco, Mauritania, Mali e Burkina Faso. Ogni paese ha il suo modo di fare il tè ma questa procedura è abbastanza comune a tutti. Le prime volte che lo fate a casa parte dell'acqua finisce sul tavolo, per terra, sui muri della cucina. In Africa non hanno questo problema in quanto il tè si prende all'aperto, seduti per terra, con un duna alle spalle.
In Burkina Faso il primo "sorso" viene versato a terra, per la Terra.