Schede tecniche dei prodotti
Caffè Uciri
macinato 100% arabica dal Messico
100%
arabica da agricoltura biologica
Il caffè Uciri
altromercato è di qualità arabica lavata d'altura (Prime
washed organically grown Mexico arabica coffee), monorigine, tra le più pregiate,
con un basso contenuto di caffeina. La coltivazione e lavorazione avvengono
nella regione di Oxaca a circa 1300 metri di altitudine, nelle terre
incontaminate degli altopiani della selva messicana, senza l'uso di concimi
chimici né di fitofarmaci.
Ha dolce e gradevole aroma, retrogusto un sentore di cioccolato con corposa,
leggera e delicata umidità.
E' un prodotto
100% equo e solidale.
Filiera
Prodotto da Uciri in Messico, regione di Oaxaca
Controllato e certificato in Messico da Imo (Institut fu Marktokologir).
I n Italia da Imc (istituto Mediterraneo di Certificazione )
Controllo qualità: Silocaf (TS)
Torrefatto e confezionato da Goppion (TV)
Distribuito da Ctm altromercato
Il mercato
I prodotti altromecato hanno un prezzo giusto che remunera dignitosamente
i produttori, che non implica nè sfruttamento né speculazione;
un prezzo equo che sostiene progetti di sviluppo.
Esempio: il prezzo di borsa del caffè arabica è stato in
media 1$ al Kg.
Ctm altromercato ha pagato i produttori 3 $ al Kg, di cui:
2,6 $ prezzo minimo garantito;
10 centesimi come fondo sociale
30 centesimi premio coltivazione biologica.
Caffè miscela
100% arabica Decaffeinato
Bio Deka è una
miscela 100% arabica proveniente da America Latina ed Africa, tra cui
Brasile, Etiopia, Guatemala, Messico e Nicaragua. La decaffeinizzazione
avviene con un processo naturale per mezzo di anidride carbonica e senza
solventi chimici. I chicchi sono trattati con vapore acqueo che aiuta
a rendere selettiva l'estrazione, realizzata tramite un flusso di anidride
carbonica, così da mantenere inalterati aroma e gusto. Dopo tale
operazione l'anidride carbonica evapora senza lasciare traccia. Di fine
acidità, corpo equilibrato e gusto aromatico, che riempie piacevolmente
il palato con lieve sentore di agrumi, è ideale per una pausa
pomeridiana accompagnata da un morso di cioccolato fondente.
100% ingredienti
del commercio equo
Filiera
Il caffè crudo importato dai singoli paesi è controllato
dalla Silocaf di Trieste in base agli standard di qualità altromercato.
Torrefazione e confezionamento avvengono nello stabilimento di Castel Maggiore
(BO) ad opera di Co.ind s.c.
Tè verde
Il tè verde altromercato, di varietà Chun mee, è originario
dello Sri Lanka dove viene coltivato a 1200 metri di altitudine, nelle
piantagioni di Idulgashena: si può quindi definire high grown, cioè coltivato
in altitudine, caratteristica che gli conferisce ottima qualità.
La raccolta, la lavorazione ed il confezionamento sono svolti con metodi
naturali e manualmente ad opera delle donne della regione. Appassito poco
o nulla ed impregnato di vapore in modo tale da non alterare la clorofilla
e mantenerne il colore verde scuro, non viene fatto fermentare mantenendo
così un elevato valore del tannino. Le foglie vengono, infatti,
passate subito al setaccio, asciugate con un tamburo rotante, arrotolate
a mano, essicate naturalmente e confezionate in cestini di foglia palma
intrecciata.
100 % di ingredienti del commercio equo
Tè nero
earl-grey
Il tè nero earl-grey, cioè aromatizzato al bergamotto, è di
varietà Chun mee, ed è originario dello Sri Lanka dove viene
coltivato a 1200 metri di altitudine, nelle piantagioni di Idulgashena:
si può quindi definire high grown, cioè coltivato in altitudine,
caratteristica che gli conferisce ottima qualità. E' il tipico te'
della tradizione inglese, che costituisce il classico appuntamento delle
5 del pomeriggio.
La raccolta, la lavorazione e il confezionamento sono svolti con metodi
naturali e manualmente ad opera delle donne della regione.
100% di ingredienti del commercio equo
Tè nero
bopf
Il tè nero bopf è di varietà Chun mee, ed è originario
dello Sri Lanka dove viene coltivato a 1200 metri di altitudine, nelle
piantagioni di Idulgashena: si può quindi definire high grown, cioè coltivato
in altitudine, caratteristica che gli conferisce ottima qualità.
Di colore dorato intenso, aroma delicato e sapore deciso, questo tè si
contraddistingue anche per la giovinezza delle foglie utilizzate che ne
aumentano il valore.
La raccolta, la lavorazione e il confezionamento sono svolti con metodi
naturali e manualmente ad opera delle donne della regione.
100% di ingredienti del commercio equo
Tè nero
ai frutti di bosco
La pregevolezza del tè (Camelia sinensis), arbusto della famiglia
delle Theacee, dipende da diversi fattori: la varietà della pianta,
il metodo di coltivazione usato, l’altitudine, l’età della
foglia. In particolare il tè nero si differenzia da quello verde
per il trattamento: viene sottoposto a fermentazione. Durante la coltivazione
non vengono usati pesticidi ma solo fertilizzanti organici tali da mantenere
la composizione sana della terra, per la crescita di una pianta vigorosa.
Il tè nero deve essere lavorato entro sei ore dalla sua raccolta
per non farne perdere molte proprietà importanti. Molto lunga è la
fase dell’appassimento (circa 10-12 ore), che fa diminuire notevolmente
l’umidità della foglia, alla quale succede lo spezzettamento
che, spremendo tra dei rulli le foglie, fa perdere loro i succhi tanto
da raggiungere il tipico colore scuro. Con la fermentazione si attiva la
caffeina mentre l’asciugatura che ne segue prepara le foglie alla
selezione finale.
Nella versione ai frutti di bosco si distingue per il delicato colore tendente
al lilla, l'intenso sentore di frutta ed il dolce sapore con sfumature
mielose.
100 % di ingredienti del commercio equo
Tè nero
lemon-honey
Il tè nero lemon-honey, cioè aromatizzato al limone e miele, è di
varietà Chun mee, ed è originario dello Sri Lanka dove viene
coltivato a 1200 metri di altitudine, nelle piantagioni di Idulgashena:
si può quindi definire high grown, cioè coltivato in altitudine,
caratteristica che gli conferisce ottima qualità. Trattandosi di
un te nero ha un maggior contenuto di teina rispetto a quello verde. Si
può comunque sorseggiare durante tutto l'arco della giornata: dapprima
la fragranza del miele, successivamente il retrogusto di limone che lascia
una piacevole sensazione di freschezza.
La raccolta, la lavorazione e il confezionamento sono svolti con metodi
naturali e manualmente ad opera delle donne della regione.
100% ingredienti del commercio equo
Filiera
Stassen Natural Food coordina il confezionamento e l'esportazione del tè coltivato
nelle piantagioni di Idulgashena e confezionato dalla società di
Dambadenya. IMO è l'ente di certificazione biologica.
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